Кубанский салат на зиму с капустой и огурцами

Кубанский салат с капустой и огурцами – это очень распространенный деликатес. Он очень вкусный в свежем виде, но кто бы знал, что его можно также заготовить на зиму.

Для рецепта понадобится:

1. Капуста - 1 кг
2. Огурцы - 1 кг
3. Сладкий перец - 1 кг
4. Морковь - 500 г
5. Соль
6. Сахар
7. Подсолнечное масло - 250 мл
8. Горошины перца - 20 шт
9. Лавровый лист - 10 шт
10. Уксус 9-процентный - 150 мл

Перед готовкой стерилизуем шесть поллитровых банок. После этого приступаем к приготовлению. Нарезаем овощи - как на обычный салат.

Нарезанную капусту откладываем в отдельный таз и засыпаем ее небольшим количеством соли. Хорошенько перемешиваем и мнем руками до появления сока. После этого смешиваем ее с остальными нарезанными овощами. 

Потом в овощную смесь добавляем оставшуюся соль, сахар,перец, третью часть от указанного количества уксуса, лавровый лист и масло. Снова все перемешиваем. После этого оставляем закуску мариноваться на один час.

Когда салат настоялся ставим кастрюлю с ним на огонь и накрываем крышкой. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь и томим около восьми минут. В это время добавляем в кастрюлю оставшийся уксус. Оставляем на минуту в покое. И после можно распределять смесь по банкам. Об этом пишет канал "Вкуснотелла".

Иллюстрация: pixabay