В 40% роллов, исследованных Роскачеством, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии), сообщил глава организации Максим Протасов.
В интервью «Известиям» он рассказал, что в проверка проводилась как блюд из ресторанов, так и уже готовых роллов, закупленных в магазинах. В закупку вошли роллы «Филадельфия».
В 100% случаев, то есть всех исследованных образцах, было превышение по количеству микроорганизмов, добавил Протасов.
Это может быть результатом неправильного хранения как ингредиентов, так и готовых блюд, несоблюдения санитарно-гигиенических норм, сказал глава Роскачества.
Он отметил, что роллы не выделяются как отдельная категория продукта. В техрегламентах Евразийского экономического союза к кулинарным изделиям из рыбы установлено только два обязательных требования, что связано с многокомпонентностью состава. Роллы нельзя отнести к рыбным изделиям, так как для этого в их составе должно быть не менее 40% рыбы, а по факту только 9-13%.
Роскачество планирует выйти с инициативой по установлению норм для роллов и по микробиологическим показателям.
